2016年4月8日 星期五
2016年3月31日 星期四
2016松露同學我們這一班。第1季。
加入松露班不過是今年1月份的事，卻有種熟悉又舒適的感覺。
以往作菜比較隨興，常不按食譜出菜。
買來的食譜書也就常常晾在書櫃上，真正動手原汁原味呈現的卻沒幾道。
依照 「松露同學我們這一班」版規，對上菜的食譜有限制，對上菜PO文方式有規定。
這些限制與規定對我而言不是框框、不是設限，而是珍貴的舞台。
跟著格文或者食譜書的食材、用量、步驟製作料理，是尊重作者的表現。
透過食譜實作，能夠體驗道地異國的料理，處理以往不曾調理過的食材，
嘗試加入不同的調味組合及烹調方法，了解不同國家對待食材的方式，
即使是同樣的菜名，各家各派亦有其獨到的秘方，盡情享受其中的小驚喜。
偶爾有幾項在台灣真的不易取得的食材，則要發揮巧思尋找不影響風味的替代品。
第1季默默的完成了68道菜，屬於自己的紀錄，值得紀念！
附上社團上菜的連結，留言區有同學寶貴的資訊、真切的回應，讓我珍藏的美好回憶。
待作清單還有一長串，我要繼續開心在廚房玩耍、在社團上菜，溫暖豐富餐桌好食光。
PS.已經有同學陸續破百，我也該想想第100道上菜該端出什麼好料了！
以往作菜比較隨興，常不按食譜出菜。
買來的食譜書也就常常晾在書櫃上，真正動手原汁原味呈現的卻沒幾道。
依照 「松露同學我們這一班」版規，對上菜的食譜有限制，對上菜PO文方式有規定。
這些限制與規定對我而言不是框框、不是設限，而是珍貴的舞台。
跟著格文或者食譜書的食材、用量、步驟製作料理，是尊重作者的表現。
透過食譜實作，能夠體驗道地異國的料理，處理以往不曾調理過的食材，
嘗試加入不同的調味組合及烹調方法，了解不同國家對待食材的方式，
即使是同樣的菜名，各家各派亦有其獨到的秘方，盡情享受其中的小驚喜。
偶爾有幾項在台灣真的不易取得的食材，則要發揮巧思尋找不影響風味的替代品。
第1季默默的完成了68道菜，屬於自己的紀錄，值得紀念！
附上社團上菜的連結，留言區有同學寶貴的資訊、真切的回應，讓我珍藏的美好回憶。
待作清單還有一長串，我要繼續開心在廚房玩耍、在社團上菜，溫暖豐富餐桌好食光。
PS.已經有同學陸續破百，我也該想想第100道上菜該端出什麼好料了！
2016年2月21日 星期日
2016年2月15日 星期一
《LIFE1：家庭味》P.104《海鷗食堂》的薑燒豬肉
《海鷗食堂》的薑燒豬肉
かもめ食堂のしょうが焼き
【食材】
肉：豬里肌肉
醬汁：醬油、味醂、酒、砂糖、薑泥。
配料：高麗菜
【步驟】
事先準備工作：
高麗菜切絲泡冰水，瀝乾。
將薑泥以外的醬汁食材先混合均勻成調味醬汁。
かもめ食堂のしょうが焼き
【食材】
肉：豬里肌肉
醬汁：醬油、味醂、酒、砂糖、薑泥。
配料：高麗菜
【步驟】
事先準備工作：
高麗菜切絲泡冰水，瀝乾。
將薑泥以外的醬汁食材先混合均勻成調味醬汁。
2016年2月3日 星期三
2016年1月27日 星期三
2016年1月20日 星期三
2016年1月12日 星期二
2016年1月6日 星期三
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